Желтые кабачки на зиму: рецепты и способы сохранения

Желтые кабачки — это вкусное и полезное овощное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Они богаты витаминами и минералами, а также содержат небольшое количество калорий, что делает их идеальным продуктом для диетического питания.

Существует множество способов приготовления желтых кабачков на зиму, и каждый из них имеет свои особенности и вкусовые качества. Некоторые рецепты предлагают солить кабачки, чтобы сохранить их свежесть, другие — мариновать их в разнообразных специях и соусах. Также существуют рецепты приготовления варенья и компотов из желтых кабачков.

Одним из самых популярных и вкусных способов консервации желтых кабачков является соление. Процесс соления занимает некоторое время, но результат стоит затрат. Готовые соленые кабачки станут отличным дополнением к различным блюдам, а также самостоятельным лакомством.

Другим способом сохранить желтые кабачки на зиму является приготовление маринада и мариновка кабачков в нем. Маринованные кабачки отлично подходят к мясным и рыбным блюдам, а также могут быть добавлены в салаты или использованы для приготовления сандвичей.

Рецепты из желтых кабачков

1. Маринованные желтые кабачки

Ингредиенты:

— 1 кг желтых кабачков;

— 2 столовые ложки соли;

— 1 столовая ложка сахара;

— 100 мл уксуса;

— 1 литр воды;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 перчинки горошка;

— 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками или кружками.

2. В большой кастрюле или емкости смешайте соль, сахар, уксус и воду. Доведите смесь до кипения.

3. Положите кабачки в кипящую жидкость и варите их на среднем огне около 5-7 минут.

4. Готовые кабачки переложите в банки, добавьте в каждую зубчик чеснока, перец горошком и лавровый лист.

5. Залейте кабачки маринадом и закройте банки крышками.

6. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.

7. Оставьте банки настаиваться несколько дней перед употреблением.

2. Кабачковая икра

Ингредиенты:

— 1 кг желтых кабачков;

— 2 луковицы;

— 2 моркови;

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 3 столовые ложки томатной пасты;

— соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками, лук и морковь — мелкими кусочками.

2. Нагрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук с морковью до мягкости.

3. Добавьте в кастрюлю кабачки и томатную пасту. Тушите все вместе около 20-25 минут на низком огне.

4. Пюрируйте кабачковую смесь блендером до однородной массы.

5. Добавьте соль и перец по вкусу, при необходимости.

6. Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

7. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 20-30 минут.

8. Готовую кабачковую икру оставьте настаиваться несколько дней перед употреблением.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, переходим к приготовлению кабачковой икры:

1. Желтые кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

2. Лук репчатый и морковь очистить и нарезать мелкой соломкой.

3. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать мелкими кубиками.

4. В кастрюлю добавить масло и разогреть на среднем огне. Затем добавить нарезанный лук и морковь, обжарить до мягкости.

5. Добавить нарезанные кабачки и помидоры. Постоянно помешивая, тушить на среднем огне около 10 минут.

6. Добавить в кастрюлю сахар, соль и перец по вкусу. Тушить еще около 20-30 минут до густоты и игристости.

7. Горячую икру уложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Подобной икрой можно наслаждаться круглый год. Хранить ее лучше в прохладном месте. Такое блюдо прекрасно подходит к мягкому сыру и свежему хлебу. Приятного аппетита!

Кабачковая запеканка с мясом

Для приготовления кабачковой запеканки с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средних желтых кабачка;
• 400 граммов мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 граммов твердого сыра;
• 2 яйца;
• соль, перец, специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приступим к приготовлению:

1. Кабачки вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтями. Обжарьте кабачки с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета.
2. В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку и чесноку мясной фарш, обжаривайте все вместе до готовности мяса.
4. В кабачки добавьте соль, перец и специи по вкусу.
5. В форму для запекания выложите слой кабачков, затем мясной фарш, повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
6. Сверху на запеканку посыпьте тертым сыром.
7. Разбейте яйца в отдельной миске, взбейте их вилкой и приправьте солью и перцем.
8. Полейте запеканку взбитыми яйцами сверху.
9. Запекайте кабачковую запеканку с мясом в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и сыр не расплавится.
10. Приятного аппетита!

Такая запеканка станет отличным выбором для обеда или ужина на зимний период. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.

Кабачковые консервы с томатами

Ингредиенты:

• 1 кг желтых кабачков;
• 1 кг спелых помидоров;
• 2 большие луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса;
• соль, сахар, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Желтые кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.

2. Помидоры почистить от кожицы и нарезать кубиками.

Совет: Чтобы снять кожицу со спелых помидоров, на их дно сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком и выдержите несколько минут. Затем охладите помидоры в холодной воде и удалите кожицу, она будет сниматься легко.

3. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.

4. Добавить кабачки и помидоры в сковороду к луку и чесноку. Тушить все вместе на среднем огне около 20 минут. Помешивать время от времени.

5. Добавить уксус, соль, сахар, черный перец по вкусу. Продолжать тушить еще 5 минут.

6. Расставить консервы по стерилизованным банкам, горячими залить маринадом, закрыть крышками и оставить остывать.

Совет: Чтобы консервы долго сохраняли свежесть и вкус, не забудьте провести процесс стерилизации банок и крышек перед началом приготовления.

7. Закрытые банки с консервами установить на дно глубокой кастрюли, залить водой, так чтобы уровень воды был чуть ниже верхней кромки банок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

8. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума и стерилизовать консервы в течение 20-30 минут.

Совет: Стерилизация консервов необходима для предотвращения развития бактерий и обеспечения длительного хранения продуктов.

9. Осторожно достать банки из кастрюли и уложить на чистое полотенце. Плотно закрыть крышками и оставить до полного остывания.

10. После полного остывания консервы с желтыми кабачками и томатами готовы для хранения. Хранить в прохладном и темном месте.

Такие кабачковые консервы с томатами можно использовать в качестве отдельной закуски или добавлять в салаты, супы и горячие блюда. Они сохраняют в себе всю свежесть и пользу ярких осенних овощей.

Кабачковые котлеты

Для приготовления кабачковых котлет потребуются следующие ингредиенты:

Приступим к приготовлению кабачковых котлет:

1. Кабачки помойте и нарежьте на крупную терку.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Выложите кабачки и лук на сито, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.
4. Затем выдавите сок из кабачков и лука, используя руки или дуршлаг.
5. Добавьте в кабачки и лук яйцо, муку, соль и перец.
6. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
7. Сформируйте котлеты из получившейся массы.
8. Разогрейте растительное масло на сковороде.
9. Обжарьте кабачковые котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
10. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Кабачковые котлеты готовы! Вы можете подавать их горячими или остывшими. Они отлично сочетаются с салатами, соусами и гарнирами из картофеля или риса.

Приятного аппетита!

Кабачковый суп

Для приготовления кабачкового супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Первым шагом необходимо подготовить овощи для супа. Желтые кабачки, лук, морковь, картофель и петрушку необходимо очистить и нарезать.
2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю кабачки, картофель и петрушку. Тушите овощи на среднем огне около 5 минут.
4. Залейте овощи подготовленной водой и доведите суп до кипения. Убавьте огонь и варите суп еще около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Соляте суп по вкусу и дайте ему настояться несколько минут.
6. Кабачковый суп готов! Можно подавать на стол и наслаждаться его нежным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!