Что приготовить на зиму из огурцов и помидоров

Заготовки из огурцов и помидоров на зиму – одно из любимых занятий всех домохозяек. Зимой, когда свежие овощи и фрукты стоят недешево, такие заготовки позволяют сохранить вкус лета и наслаждаться им даже в холодные месяцы. Но самое главное – они позволяют вам создать уникальные вкусы и сочетания, которые невозможно найти в магазинах.

Заготовки из огурцов и помидоров приготавливаются разными способами: закатываются в банки, маринуются, солятся или сушатся. Это позволяет создавать разнообразие вкусов и выбирать тот рецепт, который больше всего нравится. Большинство заготовок могут использоваться как отдельное блюдо или добавка к главному, что делает их еще более универсальными и практичными.

В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты заготовок из огурцов и помидоров на зиму, которые помогут вам сохранить лето и разнообразить ваше меню. Мы поделимся с вами простыми и проверенными рецептами, которые не требуют особых усилий и ингредиентов.

Так что давайте начнем и узнаем, как приготовить самые вкусные и ароматные заготовки из огурцов и помидоров! Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте с пряностями, подбирайте ингредиенты по своему вкусу – и ваша зима будет наполнена яркими красками и незабываемыми вкусами!

Огурцы и помидоры: главные ингредиенты для заготовок на зиму

Существует множество рецептов, позволяющих сохранить огурцы и помидоры на длительный срок, чтобы они оставались сочными и вкусными даже в холодную зиму. Консервированные овощи могут быть использованы в качестве самостоятельных блюд или добавлены в салаты, супы, соусы и другие горячие блюда.

Огурцы являются одним из самых популярных овощей для заготовок на зиму. Существует множество способов и рецептов их консервации. Одним из самых простых и популярных способов является засолка огурцов. Для этого огурцы нарезаются кружками или дольками, после чего солятся и оставляются на несколько часов для прогоркания. После этого они моются и укладываются в банки, заполняются маринадом и закрываются крышками. Засоленные огурцы хранятся в прохладном месте и приобретают особый аромат и вкус.

Помидоры также широко используются для заготовок на зиму. Одним из самых популярных способов консервации помидоров является приготовление томатного соуса. Для этого помидоры моются, снимается кожица, нарезаются и тушатся на медленном огне до получения пюре. Затем к пюре добавляются специи, соль, сахар и лимонная кислота, и соус кипятятся, пока не загустеет. После этого он укладывается в стерилизованные банки и герметично закрывается. Томатный соус хранится в прохладном месте и может быть использован в самых разных блюдах.

Заготовки из огурцов и помидоров на зиму позволяют наслаждаться вкусом лета даже в холодное время года. Они являются отличным источником витаминов и микроэлементов, а также помогают разнообразить рацион питания. Попробуйте сами приготовить консервацию из этих овощей и удивите своих близких и гостей вкусными и полезными блюдами.

Рецепт 1: Консервированные помидоры с огурцами

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 веточки укропа
• 2-3 лавровых листа

Приготовление:

1. Помидоры и огурцы вымойте, обсушите и нарежьте на кусочки.
2. Чеснок раздавите, укроп измельчите.
3. В кастрюлю выложите слоями огурцы и помидоры, посыпьте солью, сахаром, укропом и чесноком.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
5. Добавьте уксус и лавровый лист. Поварите овощи на среднем огне 5-10 минут.
6. Готовые овощи уложите в банки и залейте горячим бульоном.
7. Закройте банки крышками и поместите в стерилизатор на 15-20 минут.
8. Охладите банки, храните в прохладном и темном месте.

Консервированные помидоры с огурцами готовы! Теперь у вас всегда будет вкусная и полезная закуска для зимы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Соленые огурцы с помидорами

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Помидоры – 500 г
• Соль – 50 г
• Сахар – 50 г
• Уксус – 50 мл
• Вода – 1 л
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец горошком – 5 г
• Лавровый лист – 2 шт
• Укроп – по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы и помидоры хорошо вымойте и нарежьте на круглые дольки.
2. Чеснок мелко порубите.
3. В большой емкости смешайте воду, соль, сахар и уксус.
4. Добавьте в этот раствор перец горошком и лавровый лист.
5. Разложите огурцы и помидоры в стерилизованные банки, присыпайте чесноком и укропом.
6. Залейте овощи раствором.
7. Закройте банки крышками и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
8. Затем переложите банки со солеными огурцами с помидорами в прохладное место.
9. Через 10-14 дней ваша заготовка будет готова к употреблению.

Соленые огурцы с помидорами – это отличный способ сохранить летнее настроение на протяжении всей зимы. Такая заготовка будет радовать вас ярким вкусом и сочной текстурой. Попробуйте приготовить соленые огурцы с помидорами и насладитесь ею на протяжении всего года!

Рецепт 3: Томатный сок с огурцами

Для приготовления томатного сока с огурцами вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Помидоры и огурцы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до получения однородной массы.
4. Процедите смесь через сито, чтобы удалить остатки кожи и семечек.
5. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
6. Вишневый сок разлейте по бутылкам или банкам и закройте крышками.
7. Томатный сок с огурцами можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Теперь вы можете наслаждаться свежим и вкусным томатным соком с огурцами даже в холодное время года. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Маринованные помидоры с огурцами

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг огурцов
• 2 литра воды
• 200 г соли
• 200 г сахара
• 200 мл 9% уксуса
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 10 горошин горького перца
• 10 горошин горчицы
• 10 горошин корицы
• 10 горошин гвоздики

Приготовление:

1. Помидоры и огурцы хорошо промыть и нарезать на кусочки нужной величины.
2. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
3. Добавить перец, горчицу, корицу и гвоздику. Варить 5 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
4. Убрать с огня и оставить настаиваться около 15 минут.
5. Затем добавить помидоры и огурцы в маринад. Довести до кипения и варить 3-5 минут.
6. Готовые овощи расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
7. Оставить банки остывать в теплом месте, затем перенести в прохладное место для хранения.

Теперь, когда наступит зима, у вас всегда будет вкусная закуска, которую можно добавить в салаты или просто подать к обеду. Попробуйте этот рецепт и насладитесь невероятным вкусом маринованных помидоров с огурцами!

Рецепт 5: Огурцы и помидоры в собственном соку

Для приготовления огурцов и помидоров в собственном соку вы понадобитесь:

1. Огурцы – 1 кг;
2. Помидоры – 1 кг;
3. Сахар – 2 столовые ложки;
4. Соль – 2 столовые ложки.

Для приготовления рекомендуется использовать свежие, спелые огурцы и помидоры, чтобы вы получили ароматные и сочные заготовки. Обратите внимание, что для этого рецепта вам понадобятся полузрелые помидоры, так как они помогут достичь нужной консистенции.

Шаги приготовления:

1. Огурцы и помидоры тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Оставьте их некоторое время, чтобы стекло большая часть сока.
2. Если вы хотите, чтобы закуска была особенно ароматной, можно добавить небольшие кусочки чеснока или перца.
3. Смешайте огурцы и помидоры вместе с соком, который вытек из них. Если сока не хватает, можно добавить небольшое количество воды, а в конце приготовления, когда овощи уже будут полностью готовы, его можно долить по необходимости.
4. Добавьте сахар и соль. По желанию можно добавить другие специи или зелень, чтобы придать закуске особый вкус.
5. Поставьте огурцы и помидоры в собственном соку на огонь и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите овощи на среднем огне до готовности. Время готовки зависит от вида огурцов и помидоров, но обычно это занимает около 20-30 минут.
7. Готовую закуску переложите в чистые и стерилизованные банки, плотно закройте крышками и оставьте остывать.
8. Готовые огурцы и помидоры в собственном соку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 1 года.

Теперь у вас есть вкусная и ароматная заготовка из огурцов и помидоров, которую можно использовать в самых разнообразных блюдах и радовать себя и своих близких в течение всего года.

Рецепт 6: Варенье из помидоров с огурцами

Для приготовления варенья из помидоров с огурцами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 1 кг свежих огурцов
• 1,5 кг сахара
• 2 лимона
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря

Как приготовить:

1. Очистите огурцы от кожуры и семян, затем нарежьте их на кубики.
2. Помидоры вымойте, залейте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере до состояния пюре.
3. В большую кастрюлю смешайте помидоры, огурцы, сахар, сок лимонов и мелко нарезанный имбирь.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, около 2 часов до достижения желаемой консистенции. Убедитесь, что масса стала густой.
5. Стеклянные банки вымойте, прокипятите и просушите.
6. Перелейте варенье в горячие банки, закройте их крышками и оставьте остывать на кухне.
7. Когда варенье полностью остынет, поставьте его в холодильник на несколько дней для настоя. Затем варенье будет готово к употреблению.

Ваше варенье из помидоров с огурцами готово! Оно отлично подойдет для утреннего завтрака с чаем или кофе, а также станет вкусным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Огурцы и помидоры в томатном соусе

Для приготовления заготовки из огурцов и помидоров в томатном соусе вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• по вкусу специи и зелень.

Шаги приготовления:

1. Огурцы и помидоры хорошо вымойте и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Растительное масло разогрейте в большой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку огурцы и помидоры, томатную пасту, сахар, соль и уксус. Перемешайте все ингредиенты.
5. Варите заготовку на среднем огне, постоянно помешивая, около 20 минут.
6. После этого добавьте специи и зелень по вкусу.
7. Готовую заготовку разлейте по банкам и закройте крышками.
8. Подставьте банки с заготовкой в кастрюлю, заполненную горячей водой до уровня заготовки.
9. Проварите банки водяной бане около 15 минут.

После этого охладите заготовку и храните ее в прохладном месте.

Рецепт 8: Маринованные огурцы с помидорами

Ингредиенты:

• 3-4 кг огурцов
• 1 кг помидоров
• 2 литра воды
• 200 г соли
• 200 г сахара
• 400 мл уксуса (6%)
• 3-4 столовые ложки растительного масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• пучок укропа

Приготовление:

1. Огурцы и помидоры хорошо промойте, нарежьте на кружочки или полукольца.
2. В большую емкость или банки для консервации положите зелень укропа и зубчики чеснока.
3. На дно емкости насыпьте соль и сахар.
4. Продолжайте сложить огурцы и помидоры в емкость, слоем за слоем, чередуя их и добавляя зубчики чеснока по желанию.
5. Сверху выложите еще один слой зелени укропа.
6. Воду смешайте с уксусом и добавьте растительное масло.
7. Залейте огурцы и помидоры этой смесью так, чтобы они полностью покрылись.
8. Закройте банки или емкость крышками или плотно завязав их марлей.
9. Уберите заготовку в холодное место и оставьте на 3-4 дня.

Подача:

Маринованные огурцы с помидорами готовы к употреблению после 3-4 дней заброживания. Они будут отличным комплементом к мясным блюдам, салатам и закускам. Приятного аппетита!